Tamales mexicanos rojos de cerdo o puerco
Estos tamales de puerco en salsa roja son esponjosos, suavecitos y con todo el delicioso sabor de unos buenos tamales caseros.
Te decimos paso a paso como prepararlos para que te sea más fácil cocinarlos ¡Aún si vives fuera de México!
Disfruta estos deliciosos tamales con un atole de avena calientito o un aromático café de olla.
Ingredientes:
• 1 paquete de “La Paloma Hojas de Maíz”
• 500 gramos de harina para tamales
• 2 tazas de caldo de pollo
• 200 gramos de manteca vegetal o manteca de cerdo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 50 gramos de chile guajillo1
• 50 gramos de chile ancho
• 15 gramos de chile de árbol
• 1 jitomate
• 1 trozo de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 clavo de olor
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 500 gramos de carne desmenuzada de cerdo o polo
• 1 cucharadita de aceite
Procedimiento:
1. Para hacer esta receta de tamales rojos, primero debes preparar la masa. Para ello, en un recipiente coloca la harina, la pizca de sal, el polvo para hornear y el caldo de pollo, seguido, mezcla hasta integrar.
2. Agrega la manteca vegetal o la manteca de cerdo y bate manualmente o con la mano o ayuda de una batidora eléctrica aproximadamente 6-8 minutos, hasta que notes esponjosa la masa.
3. Saca del empaque La Paloma Hojas de Maíz y reserva, puedes humedecer un poco si lo consideras, las hojas son suaves y limpias.
4. Para el relleno, hidrata los chiles guajillo, ancho y de árbol en agua caliente mínimo 5 minutos. Limpia previamente los chiles retirando las semillas y venas. Y, si quieres picante puedes dejar los chiles guajillo y agregar los chiles de árbol.
5. Para la salsa licua los chiles con el jitomate, el trozo de cebolla, los dientes de ajo y un poco de agua donde suavizaste los chiles, el clavo de olor y las hojas de laurel.
6. En una olla, calienta un poco de aceite y vierte la salsa de chiles que licuaste. Seguido, sazonar con sal y pimienta al gusto y deja cocinar por 5 minutos.
7. Agrega la carne de cerdo o pollo, mezcla, comprueba el sabor y, si es necesario, sazona con un poco más de sal al gusto. Cocina todo por 5 minutos más y reserva.
8. Ahora es momento de armar los tamales. Para ello, toma una hoja, coloca una cucharada de masa, hay diferentes técnicas, puedes extender con la mano o con la cuchara y, enseguida, agrega un poco del guisado rojo.
9. Cierra el tamal y repite el proceso hasta terminar con tu masa. Luego, lleva a cocinar al vapor 40 minutos.
¡Listo disfruta con un rico atole o café de olla!